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舌尖上的中国3食养受关注 你知道药食同源的食物有哪些吗? 十大药食同源的食材

由中央电视台出品的大型美食文化纪录片《舌尖上的中国第三季》开播以来,受到人们广泛关注,其第四集食养,以食养生和疗愈疾病,以随手可得的平常食材守护身体健康。食物为何能养生、疗愈疾病?这便是中医讲究的 “药食同源”。

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。这一理论认为:许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病。

  卫计委最新公布的101种药食同源名单

为规范保健食品原料管理,卫生部对药食同源物品、可用于保健食品的物品做了具体的规定。

既是食品又是药品的物品名单

丁香、八角茴香、刀豆、土人参(人参菜)、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、玫瑰茄。

可用于保健食品的物品名单

人参、人参叶、人参果、土人参(人参菜)、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

  食物科学配伍,食疗糖尿病

合理的食物搭配,充分发挥相互之间的协同作用,可增进单一食物的营养价值及其食疗作用。由药食同源食材相配伍,更能起到疗愈疾病的作用。如由茯苓、桑叶、银杏、薏苡仁、葛根、山药、黄精等具有降糖作用的药食同源食物相配伍研制而成的糖能量特膳,使这些食材的药理作用发挥到极致,其还具有“低升糖指数、低热量、高膳食纤维、高营养、高饱腹感”的“二低三高”特性,非常适合糖尿病人士食用,同时作为代餐,可作为正餐食用,也可作为加餐食用。

桑叶

古今典籍证明,桑叶是植物之王,有“人参热补,桑叶清补”之美誉。桑叶,是国家卫生部确认的“药食同源”植物,成为人类绿色新食品资源。

桑叶是营养成分非常丰富的药食同源植物,内含多种维生素、微量元素、氨基酸、粗蛋白、植物纤维、类黄酮、生物碱和多酚类成分,具有多重药理作用,如降血糖、降血压、降血脂、减肥、抗肿瘤、抗衰老、解毒等功能。

迄今为止,人们对桑叶降血糖的作用机理研究主要从2个方面展开,一方面从桑叶成分促进胰岛细胞分泌胰岛素入手以小白鼠为研究对象;另一方面是从桑叶成分对二糖类分解酶活性的抑制作用进行研究。试验表明,桑叶提取物蔗糖吸收会受到抑制。其作用机理:一是促进胰岛素释放;二是抑制糖苷酶活性。

银杏

银杏可以增加胰岛素的新陈代谢。现代药理实验不断证明银杏对糖尿病的一些并发症(尤其是视网膜或神经损伤)有很好的疗效。1986年有人用动物实验证明银杏能帮助眼睛抵御糖尿病对视网膜的侵蚀。1992年有人研究得出:银杏对治疗糖尿病造成的神经损伤有很好的保护作用。

茯苓

茯苓是补脾抗衰老的良药,历代医药学家早将其列为国粹中药的“四君八珍”之一。中医认为,茯苓性平,味甘淡,入心、肺、脾经。具有渗湿利水、健脾补中、宁心安神、延缓衰老等多种功能。主治脾虚泄泻、失眠健忘、心神不宁、烦躁易怒、小便不利、少食梦遗、水肿白浊等病症。现代研究表明,茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸、多种酶及锌、硒、镁、铁等物质,可降血糖、降血脂、利尿、镇静、护肝、护心、抑制肿瘤和预防艾滋病,对调节人体新陈代谢、健身养心等方面大有裨益,是延年、益智、抗衰老之佳品。

薏苡仁

《中国药典》认为,薏苡仁性甘、淡、凉,归脾、胃、肺经,有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓之功效,主治水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻、肺痈、肠痈、扁平疣等症。薏苡仁含蛋白质14.70%~19.80%,脂肪6.23%~15.27%,淀粉53%~60%和丰富的人体必需的矿物元素,营养价值堪称禾本科植物之首,民间常将其作为滋补食品食用。

从20世纪60年代开始,中外学者陆续报道了薏苡仁的抗肿瘤、提高免疫力、降血糖等方面的药理活性。目前薏苡仁已成为调节免疫和防治肿瘤的保健食品。进入本世纪以来,薏苡仁又被逐渐开发成降糖降脂类保健食品。

葛根

葛根为豆料植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi或甘葛藤P.thomsonii Benth的根,具有发表解肌、开阳透疹、解热生津、升阳止泻等作用,对心血管系统、免疫系统的疾病有较好的治疗作用。葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用,具有一定的降血糖能力。

山药

山药是传统补益中药材,含有多种对人体有益的营养物质和活性成分,对机体功能存在广泛的影响,有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿之功效,对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等有防治作用,是养生健身、药食兼用的佳品。既是慢性病患者的食疗佳肴,也是老少皆宜的功能食品。

山药治疗消渴(糖尿病),古代文献早已论及。如《本经》记载:“主五内邪气,热中消渴。”《本草述》:“主虚劳发热消瘅”。消渴乃肺脾诸燥热伤阴,津亏液耗所致。脾运失司,则不能散精上输于肺,肺失肃降而不能开发宜五谷味进行物质交换。又由于“阴虚生内热”,“阳胜则阴病”使水火失于约制而产生热的症候,阴虚不能潜阳而形成阳亢,故当用”滋阴抑阳”的方法治疗本病。《本革新编》指出:山药有凉血、凉骨、益肾、生髓,因此通治三消,实非它药可及。又由于山药含有不饱和的必须脂肪酸一亚油酸,亚麻酸等,具有抗脂肝作用,抑制了中性脂肪在肝脏内的合成,促进中性脂肪移向血流,因而保证了肝脏这一维持血中葡萄糖恒定的重要器官生理功能,以期达到降低血糖之目的。

黄精

黄精作为药食同源的中药,越来越多的中医应用它治疗糖尿病并获得良好的疗效。其降血糖作用比较确定。黄精中含有很多的黏液质体,黄精多糖,氨基酸,脂酸,等等,这些罕见的物质足够提高机体的免疫能力,增加人体的抗病能力,能足够的降低血糖,血脂,同时具有抗细菌,和病毒以及肿瘤的作用。

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